„Einem körperlich gesunden Menschen ist es gut und heilsam für eine ordentliche Verdauung, dass er sich des Frühstücks enthält, bis kurz vor Mittag oder um Mittag herum. Einem Kranken, Hinfälligen oder körperlich Heruntergekommenen aber ist es gut und heilsam, wenn er morgens frühstückt, damit er die Kräfte, die er aus sich nicht hat, wenigstens aus der Nahrung entnimmt. Auch zur Nacht kann der Mensch, wenn er will, dieselben Speisen und Getränke zu sich nehmen, die er am Tage genossen hat, und der soll auch so zeitig vor der Nacht essen, dass er seinen Spaziergang machen kann, ehe er sich zur Ruhe begibt.“ Hildegard von Bingen